Agavesoorten
Tequila gebruikt blauwe agave. Mezcal gebruikt espadín, tobalá, tepeztate, arroqueño en meer, elk met een eigen karakter in het glas.
Agave · Oaxaca · Jalisco
Mezcal
& tequila
Ruim dertig
agave spirits
De agave-lijst
Allemaal op onze origins-kaart gezet, per herkomst en prijs: van Oaxaca en Jalisco tot Durango, Zacatecas en Guerrero. Zo lees je de lijst.
Wat mezcal anders maakt
Tequila wordt van blauwe agave gemaakt en meestal in koperen kolommen gestookt. Mezcal kan van veel agavesoorten komen en wordt in kuilen in de grond gerookt, vandaar de rook. Beide komen uit Mexico, beide zijn agave, en ze smaken totaal anders.
Gerookt of gestoomd
De agave voor mezcal wordt in kuilen gerookt, dat geeft de rook. Voor tequila wordt de agave gestoomd, dus blijft het lichter en zuiverder.
Herkomst
Mezcal komt uit Oaxaca, Durango, San Luis Potosí, Guerrero en andere staten. Tequila komt vooral uit Jalisco.
Zo schenken we het
Puur, op kamertemperatuur, in een klein glas. Eerst ruiken, dan een kleine slok, en een minuut later nog eens uit hetzelfde glas: agave opent zich als het warmer wordt. Houd je van scherp, vraag er een van de kust; houd je van rond, vraag naar een gelagerde.
Eerst ruiken
Rook, citrus, natte steen of banaan, afhankelijk van de agave en het dorp.
Kleine slok, geen ijs
Op kamertemperatuur proef je meer dan in een koud glas.
Kom erop terug
Hetzelfde glas verandert binnen vijf minuten. Dat is het leuke deel.
Wat er op de lijst staat
Tequila blanco, reposado, añejo en extra añejo, mezcal uit negen regio's, plus raicilla en sotol. Alle porties zijn 35 ml en per glas geprijsd.
60Agave spirits
9Regio's
€ 6,00Vanaf